Verwendung von Kalisalpeter • Otto Fischar

Kalisalpeter

Kältemischung
Löst man in 3 Teile Wasser 1 Teil Salmiakgeist und 1 Teil Kalisalpeter auf, so sinkt die Temperatur des damit behandelten Stoffes um ca. 20 °C.

Herstellung von Pökelsalz
300 g Kochsalz, 5 Teile Kalisalpter und 15 Teile Zucker gemischt ergeben Pökelsalz. Dieses verhindert die Zersetzung des roten Blutfarbstoffes, Ihr Fleisch behält seine frische Farbe.

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